eSeznam.cz

Sladká chuť signalizuje, že přijímáme energii. Po našich předcích máme hluboko v mozku zapsáno, že sladká je chuť přežití a úspěchu. Američtí vědci stanovili denní dávku na šest lžiček cukru pro ženu a devět lžiček pro muže na den.

Doporučené dávky:

Umělá sladidla jsou chemické látky intenzivně sladké chuti. Aby byla zaručena zdravotní nezávadnost umělých sladidel při dlouhodobé konzumaci, stanovují se doporučené denní dávky, takzvané ADI.

Nejběžnější a po celém světě rozšířená umělá sladidla jsou acesulfam K (E950), aspartam (E951) a sacharin (E954). Mají široké uplatnění nejen v průmyslu, ale i v domácnostech, jako sladidla při přípravě pokrmů.

Jelikož tato umělá sladidla jsou prakticky nekalorická, neškodí zubům, jsou vhodná i pro diabetiky, ale bohužel se také stávají vyhledávanou součástí  nejrůznějších diet a pokrmů zdravé výživy.

Sladidla jsou vyhlášena jako bezpečná, ale jak se ukazuje, mají i vedlejší vlivy. Například sacharin může u experimentálních zvířat vyvolávat rakovinu močového měchýře, proto se od něj začalo v potravinářství ustupovat.

Nahradilo ho jiné sladidlo s příjemnou chutí a to aspartam. Aspartam byl původně vyvinut jako bojová látka a měl být roznášen kontaminovanou vodou. Spor o jeho zařazení mezi běžná potravinářská sladidla trval velice dlouho, ale dnes je běžnou součástí nealkoholických nápojů a žvýkaček. Je méně vhodný pro tepelně připravované pokrmy, protože při vyšších teplotách ztrácí svoji sladivost. A bohužel podle laboratorních testů značně přispívá k obezitě a cukrovce.

Pro potřeby v domácnostech jsou umělá sladidla dodávána většinou ve směsích s potravinářskými sacharidy. Českému spotřebiteli jsou nejznámější asi sacharin a sorbitol. Pokud však velmi toužíte po nízkokalorickém sladidle, nebo jste diabetici, doporučuji stévii (E960) – nízkokalorické sladidlo získané z čistě přírodního zdroje. Je třeba dbát o naše zdraví .

Zdenka Křístková