Rostlinné, průmyslově vyráběné náhražky vajec

• lze ho použít jako náhradu celých vajec či žloutku, a to všude tam, kam běžně dáváme vajíčka – na sladké i slané pečení, obalování masa i zeleniny, do bramboráků, sekané apod.
• bohužel je nevhodný při alergii na bílkovinu kravského mléka, neboť obsahuje syrovátku
• dalším alergenem je sója a přítomna je i kukuřice, které se také musí řada z nás vyhýbat

• kromě pečení a vaření z něj lze údajně připravit i klasická smažená vajíčka
• složení – cizrnová mouka, lněná mouka, slunečnicový lecitin, kypřicí směs (bramborový škrob, vinany draselné, hydrogenuhličitan sodný)

• na trhu jsou 3 druhy této hrachové směsi – pikantní, jemná a vanilková
• základní složení – hrách žlutý (70%), kukuřice, rýže a jáhly

• oproti českým výrobkům je podstatně dražší, ale zase nahradí více vajec
• kromě použití uvedeného u předchozích výrobků lze tuto směs vyšlehat a použít i jako náhražku bílků

Další možnosti náhrady vajec

• 1 – 2 lžíce škrobu rozmíchaného ve 100 ml studené vody nahradí 2 vejce
• škrob je vhodné použít např. na palačinky, bramboráky či lívance
• u vánočního cukroví použijeme 1 lžíce škrobu rozpuštěné ve 100 ml vody místo 1 vejce nebo 2 žloutků

• 1 sáček zastoupí 1 až 2 vejce
• kypřící prášek se hodí jako náhrada vajec do litých těst (bábovky, muffiny, bublaniny, piškotové korpusy apod.)

• 1 sáčku instantního droždí smíchaného se 100 ml horké vody nahradí 1–2 vejce

• 1 lžička pudinkového prášku a 1 lžička oleje nahradí 1 vejce
• vhodné použít např. do sladkých litých těst či na přípravu tvarohové náplně

• 1 sáček nahradí až 3 vejce
• nejčastěji se používá tato náhrada do litých těst

• 1 – 1 rozmačkaný banán může nahradit 1 vejce v receptuře
• vhodné na bábovky, rolády aj.

• 1 lžička smíchaná se 3 lžičkami vody nahradí 1 vejce
• vhodná do litých těst

• 3 lžičky cizrnové mouky smíchané se 3 lžičkami vody nahradí 1 vejce

• 3 lžičky nahradí 1 vejce

• 1 rozmačkaného avokáda nahradí 1 vejce

• 1 hrnku nahradí 1 vejce

• 1 hrnku nahradí 1 vejce

• 1 lžící mletého lněného semínka smíchaného se 3 lžícemi horké vody (necháme nabobtnat) lze nahradit 1 vejce
• možné použít např. na přípravu palačinek, bramboráků, lívanců i některých chlebů

• 1 lžící chia semínek, které necháme nabobtnat se 3 lžícemi horké vody, můžeme nahradit 1 vejce
• kromě těst lze použít i na obalování

• 1 vejce nahradí cca 3 – 4 g agaru

• malá lžička se nechá nabobtnat ve vodě

• užitečná surovina i pro bezlepkáře, neboť částečně vyvažuje vynechaný lepek